酒商迎来“DeepSeek时刻”
进入2025年，“不转型便消亡”成为酒商共识，有酒商选择即时零售，也有酒商选择白酒+，还有的酒商选择苦炼内功服务至上，酒商迎来转型升级的DeepSeek时刻。
酒商必须认识到，酒业变革大潮“未来已来，将至已至”，只有敢立潮头才能不被淘汰，成为时代的弄潮儿。
2025年1月，由知名量化投资机构幻方量化推出的AI量化算法DeepSeek一经推出，与传统的ChatGPT等相比，被行业认为是AI发展史上的一次革命。
A股唯一酒类流通上市公司华致酒行，2025年力推即时零售连锁门店“华致优选”。华致优选以“名酒保真+潮饮速达”模式破局，烟酒店老板投入数万元即可接入智能供应链，15分钟极速配送，带动65%复购率deepseek，成为传统酒商转型新零售的选择。
另一家酒类连锁领军企业1919，则借力餐酒融合，发力“酒饮生活馆”。在7月举办的“逆天·改命——中国酒业孤勇者联盟大会”上，1919创始人杨陵江表示，公司今年初完成成都、上海首批50余家样板店调改试点。通过“买酒送餐，买餐送酒”“超市价玩酒馆”“咖啡免费喝”等重塑商业模式，过去简单买卖赚差价的“粗放连锁”时代已经结束。
巨头的选择，预示行业趋势。云酒头条市场调研发现，进入2025年，“不转型便消亡”成为酒商共识，有酒商选择即时零售，也有酒商选择白酒+，还有的酒商选择苦炼内功服务至上，酒商迎来转型升级的DeepSeek时刻。
2007年，河南金辉酒业创始人池金清，拿着四处筹借的1.9万元开了一家夫妻烟酒店，历经19年打拼，凭借独创的“云酒货仓”模式，公司全国拓展门店120多家、员工超800人、全域注册会员130万，并培育出3家年销过亿的单店，成为酒类流通行业知名连锁大商。
2025年伊始，市场嗅觉敏锐的池金清强烈感受到，原有营销模式路或“越走越窄”，公司亟需变革转型，为此他采取三大措施。
产品结构调整。公司与仁怀酱酒集团、国台酒业、习酒等战略合作，强化300-500元自营产品推广；与河南婚庆协会合作，成立“喜酒专业委员会”，推出婚庆定制用酒，搭配婚庆专属套餐；公司发力“定制酒”业务，为本土企业开发专属封坛酒、瓶装酒等，融入企业LOGO、文化故事等。
链接C端互动。公司在全国120多家门店，通过线上和线下场景开展营销体验，服务覆盖300万用户，复购率提升37%。公司开展“名酒进名企”活动200余场，到仁怀产区溯源回厂游，开展封坛酒活动10多次，精准触达商务人群。在2025年4月郑州糖酒会、7月郑州市餐饮业博览会期间，公司搭建超过140㎡豪华展厅，设置“名酒文化长廊”“定制酒体验区”“主营产品品鉴展示”三大主题板块，吸引超5万人次参观。
提供超值服务。在中国酒类流通协会指导下，公司与协会联合举办两次“白酒品鉴师”培训，65人获得证书，为客户提供更专业服务；公司邀请知名营销专家来郑州市开设“创新式增长”策略班，吸引公司上下游和核心客户5000人参与，课程满意度达92%，后续转化合作商户比例超30%。通过专业培训，公司为客户提供更多超值服务。
此外，公司还对门店激励机制政策进行改革，推行“单店公司占股70%、店长占股30%，利润分配店长占69%，公司分配31%”的对赌机制，实现全部直营门店被店长承包，孵化出几十个“老板”合伙人，单店年均销售超2000万元。
经过上述变革，面对市场深度调整，金辉酒业实现了稳健经营。池金清表示，2025年公司将从“会员制服务体系”“智能供应链加强”“私域运营优化”三方面入手，通过数字化赋能，让金辉酒业初步实现从“人找酒”到“酒找人”的转变。
华北酒商王总，在省会城市经营高端酱酒多年，白酒深度调整以来，公司面临价格倒挂、库存高企、利润菲薄压力窘境。
公司经过认真调研，携手高端精酿啤酒冠军合作，冠军啤酒零售价49-269元/瓶，与高端酱酒消费者匹配，渠道利润空间也能够支撑，经过品牌方培训，公司将冠军铺进烟酒店，采用高端白酒“免费赠酒”“品鉴会”“返厂游”打法，很快锁定一批KOL、KOC意见领袖，实现开瓶动销，有单店实现月销200箱，面对白酒动销难的大环境，找到新的利润增长点。
2011年，为解决白酒淡旺季销售不平衡问题，天津市酒商韩总携手名仁苏打水，成为其天津津南区代理商，探索“白酒+”之路。
韩总表示，名仁苏打水公司在原市场部基础上成立“场景部”，负责b端客户运营和消费者沟通，快速响应市场变化和需求，同时调配和协调各种资源为经销商服务。公司专门组建了5-7名员工团队，独立运营苏打水项目。在苏打水运营中，公司也广泛借鉴了白酒操作手法。
品鉴会、融合会、溯源行，是中高端白酒拓展市场三大利器。韩总公司将其借鉴。在天津，名仁苏打水先后赞助众多汽车品宣活动和马拉松赛事，与五粮液、五粮醇、丛台酒业开展合作，通过酒水互动、实现跨圈引流。
名仁苏打水销售的重点渠道是名烟名酒店，韩总团队向烟酒店老板传播“苏打水与白酒不是竞争关系，而是互补关系”。同时名人苏打水毛利相对较高，为烟酒店老板淡旺季销售平衡和寻找新的利润增长点，提供了新选择。
经过团队的市场建设和消费培育，名仁苏打水逐渐成为韩总公司重要业务板块。天津津南区部分业绩较好烟酒店年销量超1000箱，毛利率超20%，新品毛利率甚至达45%。在白酒行业调整、库存高企、价格倒挂之际，韩总通过跨赛道经营，找到转型路径。
2025年3月，从一家烟酒店起家，最高峰在成都开出40多家零售门店的至诚恒泰酒类连锁公司总经理邓国银“自我革命”，携手美团闪购，推出公司自有即时零售品牌，并在成都开出了9家自营前置仓。
“至诚恒泰谋划转型多年，过去都是小改小革，推出即时零售板块后，标志公司连锁门店+即时零售双轮驱动，逐渐成为一家具备线上线下运营能力的企业。”邓国银强调。
据悉，至诚恒泰即时零售板块，入驻了美团、京东、饿了么等平台，线上下单+前置仓配送，每个仓面积40-70平方米，房租约2000元/月，配备2-3名店员，营业时间上午10点到凌晨2点，目前70%销量来自啤酒。2025年3月迄今，销量稳步增长，个别前置仓开始接近盈亏平衡点。
独立团队运营。“传统酒商转型即时零售，一定要组建独立团队独立运营。”邓国银指出，公司也曾设想在原有门店划出一块区域作为前置仓，经过试验发现传统门店租金较贵难以覆盖成本；同时让原来习惯团购和店面零售的员工做即时零售，对方难以适应。即时零售团队全新招聘，光是运营人员就有数人，保证了经营的独立性和专业性。
发挥现有优势。作为成都知名连锁，至诚恒泰在名优白酒、葡萄酒等方面与供应商合作多年，即时零售经营具备货源、价格优势，但在啤酒品类，公司优势并不突出。
邓国银表示，考虑到即时零售啤酒销量大，公司与多家啤酒企业沟通达成合作，因为啤酒企业要看规模，至诚恒泰门店和积累的客户数量能带来销量。此外公司门店分布成都东南西北，前置仓如果需要白酒等可以到门店调货，提升了效率。
转变营销观念。传统酒商转型即时零售，关键还是要转换观念。邓国银分析，传统烟酒店一般晚上9点关门，即时零售客户晚上12点是下单高峰期，这就要求店员要晚上值班。为了增强服务体验，公司主要采用“自配送”，第三方配送占比较低，这些对员工管理和激励都提出了新要求。
尽管前置仓目前处于经营爬坡阶段，面临诸多压力，邓国银对未来依然充满希望。他表示，传统酒商到了“不转型就等死”阶段，转型即时零售也不能一蹴而就，公司未来会考虑通过自己开发小程序、地面推广、公域转私域等不断扩大客户基数，真正实现转型。
北京卓鹏战略常务副总经理、创始合伙人郭宏利表示，2022年至今，酒业调整已经3年，很多酒商已经意识到大环境生变，“很难再回到过去”。
从上述三个案例看，酒商转型可以分为“向内卷”和“向外卷”。前者如传统连锁+及时零售，酒商拥抱互联网弥补缺乏线上引流和运营能力的不足，或者是用数字化对传统业务进行改造；后者则是酒商跨界经营，利用酒类经营积累的渠道和客户资源开辟新赛道，这两条路都可以选择，主要看酒商自身的匹配能力。
另一方面，与技术更新迭代非常迅速的高科技相比，酒业注重历史、强调文化、地域特点强，其变革相对缓慢，这也为行业和从业者提供了渐进式“变革”的空间和时间。但酒商必须认识到，酒业变革大潮“未来已来，将至已至”，只有敢立潮头才能不被淘汰，成为时代的弄潮儿。原文出处：酒商迎来“DeepSeek时刻”，感谢原作者，侵权必删！
